Шулюм — это поистине кулинарный шедевр, вобравший в себя богатство традиций кавказской кухни. Этот аппетитный суп, приготовленный из молодой баранины и свежих овощей, станет настоящим украшением любого обеда. Совместив насыщенный вкус и аромат, шулюм подчинит себе каждого, кто его попробует, пишет канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для превосходного шулюма
- Молодая баранина на кости — 800-850 г
- 6 мелких луковиц
- 5-6 небольших картофелин
- 3 моркови
- 2 лавровых листа
- 4-6 горошин душистого перца
- Соль — по вкусу
- 1-2 ст. ложки замороженной кинзы
- Щепотка зиры
- Смесь сушеных трав — по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 ст. ложки измельченного томата
- 1 сладкий перец
- 3 зубчика чеснока
- 2 литра насыщенной воды
Пошаговое приготовление шулюма
Приготовление шулюма начинается с выбора качественной баранины. Мясо нарезается на небольшие куски и варится в воде на слабом огне около двух часов, что позволяет достичь мягкости и насыщенного вкуса. Процеженный бульон сохранит все ароматы. Следующим шагом является добавление в кастрюлю сваренного мяса обратно.
Когда бульон готов, в него поочередно вводятся нарезанные картофель, морковь и целиком лук. Важно довести суп до кипения, а затем добавить сладкий перец, чеснок, специи и томаты. Все эти ингредиенты необходимо варить на небольшом огне в течение 30 минут. В самом конце, перед подачей, добавляется замороженная кинза и немного соли по вкусу.
Секреты подачи и наслаждения шулюмом
Готовое блюдо следует настоять под крышкой около 20 минут, чтобы все ароматы полностью раскрылись. Шулюм подается горячим, с добавлением свежей зелени, что подчеркнет его вкус и сделает его приоритетным выбором на обеденном столе. Каждый глоток этого супа — это история, передающая тепло родных мест и терпкость традиций. Приятного аппетита!
