Киш – это не просто пирог, а настоящая гастрономическая находка, способная удовлетворить самых взыскательных гурманов. Этот французский открытый пирог с хрустящим тестом и разнообразной начинкой может превратиться в звезду любого застолья. В этом рецепте представлена аппетитная версия с грибами, которая добавит нотку изысканности к любому празднику.
Ингредиенты для теста
- 300 г муки
- 100 г сливочного масла
- 150 г сметаны
- 1/3 ч.л. соли
- 1/3 ч.л. разрыхлителя
Ингредиенты для начинки
- 500 г шампиньонов
- 2 луковицы
- 3 яйца
- 150 г сметаны
- 150 г твердого сыра
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление киша начинается с теста. Сначала просеивается мука и к ней добавляется натертое масло. Смесь нужно тщательно перемешать, затем добавить соль, разрыхлитель и сметану, чтобы образовалось однородное тесто. Если тесто недостаточно схватывается, можно добавить немного сметаны. Затем уберите тесто в холодильник на 30–60 минут.
Тем временем можно заняться начинкой. Грибы очищаются и нарезаются кубиками, а лук – мелко. На сковороде разогревается растительное масло, в которое добавляется лук для обжаривания до полупрозрачности, а затем – грибы. Жарить их нужно до тех пор, пока они не уменьшатся в объеме. Затем начинка охлаждается, после чего к ней добавляются яйца, сметана и натертый сыр, оставленный для посыпки.
После того как тесто настоится, его раскатывают в пласт и помещают в форму, чтобы сформировать бортики. Начинка аккуратно выкладывается на тесто, затем пирог посыпают оставшимся сыром и ставят в предварительно разогретую духовку, где под температурой 180 °C выпекают 35–40 минут.
При готовности пирог оставляют остывать, после чего его легко нарезать. Получается мягкое, вкусное блюдо, которому будет рад каждый гость. Киш с грибами можно модифицировать по своему вкусу, заменяя шампиньоны на лесные или другие виды грибов для еще большего разнообразия. Этот пирог станет идеальным дополнением к любому застолью и порадует всех своим насыщенным ароматом.
