Ростбиф — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая покорила сердца гурманов по всему миру. Есть ли что-то лучше, чем собрать родных и друзей вокруг стола с ароматным, сочным кусочком мяса? Это блюдо стало основой британской традиции Sunday roast, когда вся семья наслаждается совместной трапезой. Часть остатка ростбифа может с лихвой обогатить салаты, сэндвичи или просто стать легким перекусом в течение недели.
Говядина в сувид: новая жизнь старой классики
Хотя многие привыкли готовить ростбиф в духовке, стоит обратить внимание на метод сувид. Этот способ позволяет запекать мясо идеально равномерно, достигая желаемой степени готовности на протяжении всего куска. Говядина, приготовленная таким образом, отличается невероятной сочностью, а протяжении времени готовки достигается пастеризация, что особенно важно для любителей мяса с легкой прожаркой. Технология сувид также обеспечивает мягкость текстуры, что особенно актуально для не самых благородных отрубов говядины.
Необходимые ингредиенты для приготовления ростбифа в сувид
Для создания этого кулинарного шедевра потребуется:
- 1 кг говядины (подойдут лангет или толстый край);
- 1 ст. л. черного перца;
- 1 ст. л. ягод можжевельника;
- 1/2 ст. л. сушеного чеснока;
- 1/2 ст. л. семян горчицы;
- Несколько лавровых листьев;
- Оливковое масло;
- Соль по вкусу;
- Сливочное масло.
Приготовление: шаг за шагом
Перед тем как начать готовку, стоит тщательно подготовить говядину — удалить пленки и лишний жир, а затем хорошо обсушить мясо бумажными полотенцами. Благодаря технологии сувид, даже менее нежные отрубы можно перевести в категорию деликатесов. После того как мясо подготовлено, его можно приправить специями и запаковать в вакуумный мешок. Затем следует поместить его в заранее нагретую водяную баню и оставить на три часа при оптимальной температуре.
Приготовленный ростбиф станет изысканным угощением как в горячем, так и в холодном виде — идеально подходит для праздничного стола или уютного домашнего ужина. Не упустите шанс научиться этому удивительному рецепту и порадовать своих близких невероятным вкусом!
