Котлеты из грибов — это настоящая находка для тех, кто стремится разнообразить свое меню, сохраняя при этом здоровый образ питания. Это блюдо отлично подходит как для ежедневного обеда, так и для праздничного стола, а его вкус не оставит равнодушными даже самые взыскательные гурманы.
Ингредиенты для наилучшего результата
- 600 г шампиньонов или лесных грибов
- 2 средние репчатые луковицы
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 2 ломтика хлеба (по желанию — белого или черного)
- 100 мл молока или воды (для замачивания хлеба)
- 1 куриное яйцо (или заменитель из молотого льна для веганов)
- 2 ст. л. манной крупы или панировочных сухарей
- 2 ст. л. муки
- Небольшой пучок зелени (петрушка или укроп)
- 3-4 ст. л. растительного масла (для жарки)
- Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления
1. Подготовка грибов. Промойте грибы, оставьте их обсушиться и нарежьте мелкими кусочками. Лесные грибы стоит сначала отварить в подсоленной воде в течение 15–20 минут, в то время как шампиньоны можно использовать сразу, не подвергая предварительной термической обработке.
2. Обжарка овощей. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Репчатый лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжаривайте овощи на среднем огне 5–7 минут до мягкости и слегка золотистого цвета. После этого добавьте грибы и жарьте еще 10 минут, пока излишки жидкости не испарятся. В завершение добавьте измельченный чеснок и тщательно перемешайте.
3. Формирование котлет. Замочите хлеб в молоке или воде на 5 минут, после чего тщательно отожмите. В глубокой миске соедините обжаренные грибы с овощами, хлеб, рубленую зелень и яйцо. Хорошо перемешайте массу и при помощи погружного блендера доведите её до однородной консистенции. В конце добавьте муку и манную крупу или панировочные сухари, замесите тесто, которое будет удобно лепить. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке или панировке.
Обжаривание и подача
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Чтобы они получились мягкими внутри, после жарки можно накрыть их крышкой и оставить на пару минут на слабом огне.
Готовые грибные котлеты можно подавать с картофельным пюре, овощами или кашами. Они отлично сочетаются с различными соусами: сметанным, чесночным или томатным. Эти котлеты придадут любому блюду новый аромат и сделают его ещё более привлекательным.
