Когда речь идет о диетах, особенно кето, многие сталкиваются с недостатком сладкого. Это вполне естественно: даже самые приверженные к здоровому питанию иногда тянутся к легкому перекусу — печеньям, десертам или сладкому чаю. В этом контексте на помощь приходит эритрит.
Что такое эритрит и как его получают?
Эритрит, или эритритол, — это не просто еще один искусственный подсластитель с ненатуральным составом. Это природный сахарозаменитель, который может встречаться в некоторых фруктах, грибах и даже в ферментированных продуктах, таких как соевый соус и вино.
На полках магазинов эритрит появляется благодаря ферментации крахмала, чаще всего кукурузного. Этот процесс напоминает приготовление кефира или йогурта, когда дрожжи и бактерии преобразуют сырье в безопасный и натуральный продукт.
Калорийность и гликемический индекс: эритрит в цифрах
- Калорийность: всего 0,2 ккал на грамм — практически ноль.
- Гликемический индекс: 0, что означает, что он не поднимает уровень сахара в крови.
- Инсулиновый индекс: также 0, что делает его идеальным выбором для диабетиков и тех, кто придерживается кето-диеты.
Благодаря этим показателям эритрит становится настоящей находкой для тех, кто следит за своим здоровьем.
Сладость и использование в кулинарии
Несмотря на то что эритрит сладкий, он не так сладок, как сахар — примерно на 70%. Это значит, что для того чтобы добиться привычного уровня сладости в чае, нужно добавлять больше эритрита.
Для любителей кулинарии радует и то, что эритрит подходит для выпечки и приготовления различных блюд. Его можно использовать для создания тортов, десертов, варенья и даже закаток. Однако важно помнить, что он не карамелизуется, так что золотистая корочка на пироге — не для него.
Эритрит можно с легкостью купить в магазинах здорового питания, на маркетплейсах или даже в аптеках. Хотя цена может быть выше, чем у обычного сахара, его объем не потребляется в больших количествах, так что один пакет будет служить долго.
Эритрит становится отличной альтернативой сахару, помогающей избежать ненужных калорий и укрепить здоровье. А значит, любой, кто хочет подсластить свою жизнь, может смело обратить внимание на этот удивительный подсластитель.
