С приходом осени многие хозяйки задумываются о том, как сохранить летние ягоды, чтобы наслаждаться их вкусом всю зиму. Один из лучших способов — заготовка клубники в собственном соку. Этот метод позволяет использовать минимальное количество сахара, а ягодки, запакованные в баночки, сохранят весь свой аромат и свежесть.
Процесс приготовления клубники
Первый шаг — тщательная подготовка ягод: их необходимо хорошо промыть под проточной водой и высушить на полотенце. После этого следует удалить плодоножки и уложить клубнику в заранее стерилизованные баночки объемом 500 мл.
Важно отметить, что на каждую баночку добавляется около 100 граммов сахара. Попробовать можно и другой подход: засыпать клубнику сахаром в большой емкости, где на 1 килограмм ягод потребуется около 400 граммов сахара. Оставьте на несколько часов, чтобы ягоды пропитались сладостью.
Заполнение банок и стерилизация
Когда клубника пустит сок, можно приступать к расфасовке. Если после отстаивания в банках осталось немного сахара, просто перемешайте его с соком и добавьте обратно в банки. Далее, на дно кастрюли следует положить силиконовый коврик или тряпку, затем установить банки и залить теплой водой до плечиков.
После того как вода закипит, нужно стерилизовать пол-литровые банки около 7 минут. После стерилизации банки аккуратно закручиваются крышками. Если на дне остался сахар, достаточно слегка потрясти банку, чтобы он растворился.
Хранение и использование готовой заготовки
Теперь остается только перевернуть банки крышками вниз и укрыть теплым одеялом, оставив до полного остывания. Храните заготовленные банки в кладовой при комнатной температуре. Эта простая и проверенная временем технология позволяет сделать клубнику на зиму не только вкусной, но и удобной для использования в различных блюдах.
Сироп, образующийся от ягод, можно использовать для добавления в йогурты, твороги или как поливку для блинчиков и оладий, что делает каждую порцию особенной. Благодаря этому рецепту, обеспечивается возможность наслаждаться летним вкусом клубники даже в холодное время года.
