Пышная шарлотка с яблоками: простой рецепт с ароматом детства

Румяная корочка, воздушное тесто и яблочная кислинка — эта домашняя шарлотка хороша и к семейному чаепитию, и к неспешному завтраку. Для пирога понадобятся доступные продукты, а весь секрет удачного результата — в хорошо взбитых яйцах и бережном обращении с тестом.

Ингредиенты

Яйца — 4 шт.
Сахар — 180 г
Мука — 160 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яблоки с кисло-сладким вкусом — 4–5 шт.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло для формы, корица — по желанию

Количество рассчитано на форму диаметром 22–24 см и примерно 6–8 порций.

Как приготовить шарлотку

Яблоки вымойте, удалите сердцевины и нарежьте ломтиками. Слишком сочные кусочки промокните бумажным полотенцем.

Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Миксер поможет быстрее получить устойчивую пену.

Просейте муку с разрыхлителем. В несколько приёмов вмешайте сухую смесь в яичную основу, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.

Смажьте форму маслом. Разложите на дне часть яблок, остальные осторожно соедините с тестом. Перелейте смесь в форму и при желании посыпьте корицей.

Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

Дайте пирогу немного остыть в форме, затем переложите на решётку. Подавайте тёплым или остывшим; по желанию украсьте сахарной пудрой.

Как добиться пышности

Для насыщенного яблочного вкуса выбирайте кисло-сладкие сорта, например антоновку. Муку лучше просеять, а тесто после её добавления не перемешивать слишком энергично. Первые 20 минут не открывайте духовку: резкий перепад температуры может привести к тому, что пирог осядет.