После праздничных угощений может захотеться более простой и лёгкой еды. Шеф-повар Андрей Воронов советует выбирать супы с овощами и нежирным бульоном, а порции делать умеренными. Вот три варианта для домашнего меню.
Куриный бульон с зеленью
На 4 порции понадобятся 400 г курицы, 2 л воды, морковь и луковица, 50 г корня петрушки, лавровый лист, несколько горошин перца, соль и свежая зелень.
Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте целые очищенные овощи и варите на слабом огне 40–50 минут. Процедите бульон, нарежьте мясо и верните в кастрюлю. Приправьте, прогрейте ещё пять минут и подавайте с зеленью. Для менее насыщенного вкуса курицу можно заменить индейкой.
Тыквенный суп-пюре
Возьмите 500 г тыквы, 300 г картофеля, луковицу, два зубчика чеснока, 1,5 л воды или овощного бульона, две столовые ложки оливкового масла, имбирь и куркуму. Соль, перец и тыквенные семечки добавьте по вкусу.
Обжарьте измельчённые лук и чеснок до мягкости. Положите нарезанные тыкву и картофель, влейте бульон и варите под крышкой 20–25 минут. Измельчите овощи блендером, добавьте специи и прогрейте суп. При подаче посыпьте семечками; для лёгкой кислинки можно добавить немного лимонного сока.
Щи из квашеной капусты
Для четырёх порций нужны 300 г говядины, столько же квашеной капусты, четыре картофелины, морковь, луковица, столовая ложка томатной пасты, лавровый лист, перец и зелень.
Сварите мясо в 2 л воды за 1–1,5 часа, затем нарежьте и верните в процеженный бульон. Добавьте капусту и варите десять минут. Положите картофель. Отдельно обжарьте лук с морковью, вмешайте томатную пасту и отправьте овощи в кастрюлю. Приправьте, доведите картофель до готовности и дайте щам настояться 15–20 минут. Для более лёгкого варианта подойдёт курица.
Выбирайте суп по настроению: прозрачный бульон, нежное пюре или привычные щи. Ешьте не торопясь и ориентируйтесь на собственное самочувствие.