Коричневый рис содержит больше клетчатки, магния и антиоксидантов, чем белый, и может способствовать нормальной работе пищеварительной системы. Об этом рассказала исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.
Виды риса и их особенности
Коричневую крупу обрабатывают менее интенсивно: в ней сохраняются отруби и зародыш, а вместе с ними — часть полезных веществ. Белый рис очищают от этих оболочек, поэтому он быстрее готовится и легче усваивается, но содержит меньше ценных компонентов.
По словам биолога, стоит обратить внимание и на пропаренный рис. Предварительная обработка помогает сохранить в нём больше витаминов и минералов, сообщает источник.
Чёрный рис отличается высоким содержанием антоцианов — природных антиоксидантов. В нём также есть витамины и минералы; эти вещества связывают с поддержкой сердечно-сосудистой системы и противовоспалительным действием.
Как хранить крупу
Чтобы защитить рис от вредителей, эксперт рекомендовала перед хранением поместить крупу в морозильную камеру на двое суток. Для дополнительной защиты в ёмкость можно положить лавровый лист.