Рыбные котлеты с пшеном: сочные, ароматные и без хлеба
Для нежных котлет из минтая не понадобятся ни хлеб, ни манка: вместо них в фарш добавляют пшено. Крупа делает блюдо сытным, а лук и немного лимона придают рыбе выразительный вкус и аромат.
Ингредиенты
Филе минтая — 400 г
Пшено — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Приправа для рыбы — 1 ч. л. или чёрный молотый перец — ? ч. л.
Соль — 1 ч. л. без горки
Панировочные сухари — 100 г
Лимон — 1 долька
Растительное масло — для жарки
Как приготовить
Промойте пшено до прозрачной воды. Залейте 300 мл холодной воды, добавьте четверть чайной ложки соли и доведите до кипения. Варите на слабом огне около 20 минут, затем остудите.
Нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до мягкости. Пропустите через мясорубку минтай, лук, пшено и дольку лимона. Если лимона нет, можно добавить чайную ложку столового уксуса.
Вбейте яйцо, посолите, добавьте перец или приправу и тщательно вымесите фарш. Уберите его в холодильник на час.
Не перемешивая охлаждённую массу, набирайте фарш с края миски и формируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях, выложите на разогретую сковороду и слегка приплюсните.
Жарьте с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте с любимым гарниром.
Пшено в этом рецепте заменяет привычные добавки и помогает приготовить сытные рыбные котлеты с аппетитной хрустящей корочкой.