Три бюджетные альтернативы популярным ПП-блюдам: сельдь, курица и скумбрия

Популярные блюда из кафе можно адаптировать для домашнего меню: заменить дорогие ингредиенты более доступными, добавить овощей и самостоятельно контролировать количество масла и соуса. В качестве основы подойдут недорогая рыба, крупы, сезонные овощи и субпродукты — например, скумбрия, сельдь, полба, капуста и печень. ### Авокадо-тост с лососем Вместо тоста с авокадо и лососем можно приготовить воздушные булочки на псиллиуме, дополнить их муссом из зелёного горошка и домашней слабосолёной сельдью. Точные пропорции в исходном материале не приведены. ### Боул с тунцом и эдамаме В этой версии боула курица заменяет тунец, а к ней добавляют разные овощи. Вместо жирной заправки используют хумус. Блюдо можно собрать примерно за пять минут из продуктов, которые есть в холодильнике. Для варианта из кофейни указана пищевая ценность 460/28/20/38, для домашнего — 340/29/9/28 (КБЖУ). Себестоимость домашнего боула составляет 170 рублей — в 3,8 раза меньше стоимости аналога из доставки. В конкретном сравнении у домашнего варианта меньше калорий и жиров, при этом содержание белка выше. Количество масла и соуса легко регулировать. Например, куриное филе можно приготовить су-вид без добавления жира, а соус сделать на основе нежирного йогурта с зеленью или заменить хумусом. ### Альтернатива стейку из лосося с киноа Чтобы сделать блюдо более овощным и доступным, киноа можно заменить полбой, а лосося — скумбрией. Крупа по вкусу напоминает киноа, а в скумбрии, согласно исходному материалу, больше омега-3, чем в лососе. В качестве овощной части подойдёт рататуй из баклажана, болгарского перца и кабачка; в описанном варианте его подают с лимоном и томатами. Домашний аналог обходится минимум в три раза дешевле ресторанного блюда, а сам стейк из лосося стоит в пять-шесть раз дороже скумбрии. Для приготовленной порции указана пищевая ценность 440/30/17/28 (КБЖУ). Планирование меню и заготовки помогают заранее собрать блюда из доступных продуктов. Это также позволяет выбирать состав и количество масла, соусов и других ингредиентов, а не полагаться на готовые варианты из кафе и доставки.