«Ессентуки №4» и «Ессентуки №17» добывают на одном месторождении, но их минерализация различается: 7–10 г/л у №4 и 10–14 г/л у №17. На вкус это тоже может ощущаться: в описанном сравнении №4 показалась мягче, а №17 — солонее и насыщеннее. На характер воды влияет не только состав, но и место, где она формировалась.
Как место влияет на воду
Терруаром называют природные особенности территории — климат, почву, рельеф, высоту и горные породы. Этим понятием часто объясняют, почему один и тот же сорт винограда даёт разные вина в разных регионах. Похожую связь можно проследить и у минеральной воды.
«Ессентуки №4» и №17 добывают из конкретных скважин Ессентукского месторождения на Кавказских Минеральных Водах. По данным производителя, природное формирование воды занимает около 800 лет: проходя через горные породы, она взаимодействует с ними и приобретает свой минеральный состав. Розлив и доставка не меняют место, где вода возникла.
Географическое происхождение и название
Название «Ессентуки» зарегистрировано в Роспатенте как наименование места происхождения товара (НМПТ) №23. Такая регистрация связывает обозначение продукта с определённой территорией и её особенностями. Поэтому недостаточно получить в другом месте воду с похожим набором минералов, чтобы использовать это название.
Цифры в названиях тоже имеют историческое происхождение. В 1823 году профессор Александр Нелюбин исследовал и систематизировал минеральные источники в районе Ессентуков. С его нумерацией связаны обозначения №4 и №17.
Чем различаются №4 и №17
Помимо разной минерализации, у вод отличается категория: №4 относится к лечебно-столовым, а №17 — к лечебным. Рекомендации по их употреблению также различаются.
В описанном сравнении №4 воспринималась как более мягкая: с солоноватым, но спокойным минеральным вкусом. №17 показалась насыщеннее и солонее; в ней сильнее ощущались минералы и лёгкая горчинка, а послевкусие сохранялось дольше. Это субъективные впечатления от конкретной дегустации, а не гарантированное описание вкуса для каждого человека. Разницу между водами сравнивали с более лёгким белым и более плотным красным вином.
История розлива
Регулярный розлив «Ессентуков №4» и №17 начался в 1871 году, когда открылась первая Разливная. В 2026 году этой истории исполняется 155 лет. За это время менялись производство, упаковка и способы доставки, но геологическая среда месторождения остаётся частью происхождения воды.