Безопасные домашние заготовки: главные правила
Домашние заготовки – отличная возможность сохранить урожай на зиму, но важно помнить о безопасности. Чтобы избежать инфекционных заболеваний, соблюдайте простые правила.
Отбор и гигиена: перед началом вымойте руки и обработайте поверхности. Используйте только свежие овощи, фрукты, грибы и мясо. Тщательно мойте продукты под проточной водой, а корнеплоды – щеткой.
Стерилизация: проверьте банки на трещины и сколы, крышки – на отсутствие ржавчины. Стерилизуйте кипячением (15–20 мин), паром (5 мин) или в духовке (5 мин при 100–130°C).
Фасовка: раскладывайте продукты сразу после термической обработки, закатывайте и переворачивайте.
Хранение: в сухом, темном и прохладном месте. После вскрытия храните в холодильнике. При вздутии крышки, помутнении или брожении не употребляйте в пищу.
