Этот соус - настоящий гастрономический шедевр, подходящий не только для спагетти и пиццы, но и для бургеров и жареного мяса. Секрет его аромата заключается в свежем базилике, который придаёт ему характерный вкус и не терпит экономии!
Необходимые ингредиенты
- Помидоры: 1 кг (красные и желтые)
- Лук: 1 шт.
- Чеснок: 1 головка
- Базилик: большой пучок
- Чили: по вкусу
- Соль: 1 ч. ложка
- Сахар: 4 ст. ложки
- Яблочный уксус: 1 ст. ложка
- Прованские травы: 1 ч. ложка
- Растительное масло: 3 ст. ложки для обжарки
Время приготовления: 1 час.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала необходимо тщательно вымыть и очистить овощи. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с растительным маслом до лёгкой золотистости.
Следующий шаг – измельчить помидоры в блендере и довести массу до кипения. Варить на небольшом огне в течение 5 минут. Так как используются как желтые, так и красные помидоры, цвет соуса может варьироваться.
После этого в томатную массу добавить обжаренный лук, чеснок и чили. Всё снова измельчается до однородной массы. Затем следует добавить соль, сахар и прованские травы, и продолжать варить ещё 10-15 минут на умеренном огне. Не забывайте пробовать соус на вкус и корректировать, добавляя необходимые приправы.
Последний аккорд - мелко нарезанный базилик, который добавляется в соус. Прокипятить ещё 10 минут, а за 5 минут до окончания варки влить яблочный уксус.
Горячий соус необходимо разлить по предварительно стерилизованным банкам, накрыть и оставить остывать. Такой соус станет великолепным дополнением к любому блюду!
