Пшённая каша на бульоне от холодца: неожиданный кулинарный эксперимент

24 февраля 2026, 21:28

Пшённую кашу вполне можно приготовить на бульоне от холодца, что станет отличным и оригинальным кулинарным решением. Этот эксперимент придаёт блюду насыщенный мясной вкус и замечательный аромат.

Что важно учитывать

  • Концентрация бульона.

    Если бульон обладает высокой насыщенностью, имеет смысл разбавить его водой в соотношении 1:1 или 2:1, чтобы избежать слишком плотной и клейкой консистенции каши.

  • Солёность бульона.

    В большинстве случаев холодец готовится с определённым количеством соли. Рекомендуется попробовать бульон перед добавлением соли в кашу может быть, она окажется достаточно соленой.

  • Жир и коллаген.

    Перед использованием бульона, желательно процедить его через сито или марлю, чтобы избавиться от костей, хрящей и излишнего жира. Избыток жира можно частично удалить ложкой.

  • Время варки пшена.

    Пшено готовится в бульоне так же, как и в воде: варите 20-25 минут на медленном огне после закипания, затем оставьте под крышкой на 10-15 минут для доведения.

    • Рецепт пшённой каши на бульоне от холодца

    Ингредиенты:

    • Пшено 1 стакан (200 мл);
    • Бульон от холодца 3 стакана (600 мл) (при необходимости разбавить водой);
    • Сливочное масло 3040 г;
    • Соль по вкусу;
    • Перец, зелень по желанию.

    Пошаговая инструкция:

  • Подготовка пшена: Перебрать и промыть крупу, избавившись от мусора и тёмных зёрен. Можно ошпарить кипятком для устранения горечи.
  • Подготовка бульона: Процеживаем бульон и при необходимости разбавляем водой, пока он не достигнет слабого кипения.
  • Варка каши: В вскипевший бульон добавить промытое пшено, тщательно перемешать, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варить 20-25 минут, периодически помешивая и проверяя на готовность.
  • Доведение до готовности: Убрать с огня, добавить масло, хорошо перемешать и укутать кастрюлю полотенцем на 10-15 минут.
  • Подача: Разложить по тарелкам и при желании украсить свежей зеленью.

    • Варианты дополнений

    • Овощи: обжаренные лук, морковь или тыква добавят яркости и сочности.
    • Мясо/субпродукты: добавление кусочков мяса из холодца или отварной курицы обеспечит сытность блюда.
    • Специи: можно добавить лавровый лист и чёрный перец горошком на этапе варки бульона.

    С информацией о том, как варить пшённую кашу на бульоне от холодца, можно создать не только сытное, но и ароматное блюдо, главное следить за солёностью и консистенцией бульона, а пшено тщательно промыть перед приготовлением.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Newstyumen.ru