Сытная говядина с грибами: идеальный рецепт для холодных вечеров

С приходом холодов кухня требует особого тепла и уюта. В этом сезоне акцент смещается на домашние блюда, которые не только согревают, но и радуют своим насыщенным вкусом. Одним из таких угощений является медленно тушеная говядина с грибами в густом ароматном соусе, непременно будоражащем аппетит. Это блюдо можно подавать с рассыпчатым гарниром или использовать для макания свежего хлеба.

Для приготовления идеального мяса с грибами стоит выбирать более жесткие части, богатые коллагеном. В данном рецепте использованы говяжьи щёки, но подойдут и другие отрубы, такие как бедренная часть или голяшка, которые требуют аккуратного и медленного подхода к приготовлению.

Рецепт тушёного мяса с грибами

Сложность: Средняя

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты на 4 порции:

• 800 г говядины
• 1 горсть шампиньонов или лесных грибов
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 150 мл красного вина
• 1 ст. л. муки
• Оливковое масло
• Чёрный перец и соль по вкусу

Первым делом нарезать мясо кубиками размером по 3 см. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло на среднем огне и обжарить кусочки до образования румяной корочки с обеих сторон. Затем переложить мясо в отдельную посуду и посолить его.

На той же сковороде обжарить крупно нарезанные лук, морковь и чеснок, увеличив огонь. Обжаривать овощи, помешивая, пока они не начнут немного подрумяниваться. В завершение необходимо добавить бокал красного вина, а затем, осторожно, с помощью лопатки, отскрести пригоревшие кусочки мяса и овощей со дна сковороды.