Чем полезны баклажаны и как их готовить для здоровья

Баклажаны это овощ, который вызывает противоречивые мнения: для одних они являются идеальным компонентом здорового питания, а для других высококалорийным злом. Однако, при правильной подготовке и приготовлении они могут стать не только полезными, но и невероятно вкусными.

Почему баклажаны стоит включить в рацион?

Согласно исследованиям, опубликованным в журналах Nutrients и Journal of Agricultural and Food Chemistry, баклажаны обладают множеством полезных свойств:

• Антоцианы, особенно насунин, мощные антиоксиданты, защищающие клетки мозга и сосуды от окислительного стресса.
• Пищевые волокна (до 3 г на 100 г) способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, поддерживают здоровье микробиоты.
• Калий и магний важные минералы, способствующие хорошей работе сердца и нервной системы.
• Фенольные соединения помогают снизить уровень воспалительных процессов в организме.

Методы приготовления, которые сохраняют пользу

Существует распространенное заблуждение, что баклажаны можно готовить только во фритюре. На самом деле, существует множество способов, при которых они сохраняют свои питательные свойства:

• Запекание позволяет сохранить клетчатку и антиоксиданты.
• Приготовление на гриле минимизирует использование масла и значительно усиливает вкус.
• Тушение и варка отлично подходят для создания супов и рагу.
• Глубокая жарка не рекомендуется, так как это значительно снижает витаминную ценность.

Совет от диетолога: перед приготовлением посолите нарезанные баклажаны и оставьте на 15 минут. Это поможет уменьшить их горечь и снизить впитывание масла во время готовки.

Как включить баклажаны в своё меню?

Предлагаем идеи для разнообразных приемов пищи с использованием баклажанов:

Завтраки:

Ужины:

Баклажаны могут занять "овощную половину" тарелки, добавляя объем и клетчатку в ваш рацион. Главное правильно их готовить, чтобы они стали не просто гарниром, а вкусным и полезным компонентом здорового образа жизни, сообщает источник.