Как долго взбивать сливки, чтобы получить густой воздушный крем: может ошибиться даже повар

Основа большинства десертов это легкий густой крем.

Но не все могут добиться воздушной текстуры из-за того, что неправильно взбивают сливки.

Некоторые не дожидаются готовности, и масса получается слишком жидкой. А кто-то не выключает миксер слишком долго, из-за чего продукт расслаивается. Такой же эффект гарантирован, если использовать погружной блендер.

Если у вас электрический прибор, то на взбивание должно уйти не больше семи минут. Если пользуетесь механическим венчиком до двенадцати минут.

Перед тем, как приступить к обработке сливок, намочите погружные части инструментов в ледяной воде. Также венчики можно ненадолго положить в морозильную камеру.

Когда во время взбивания сливки начнут густеть и приобретут более стойкую консистенцию, капните в емкость немного лимонного сока. Он зафиксирует и поможет удержать форму крема.

Для более плотной текстуры добавьте сахарную пудру (не песок он долго растворяется), желатин, кукурузный крахмал или загуститель.

Также выбирайте жирные сливки от проверенного производителя. Более диетические будут слишком жидкими и добиться плотного, но легкого крема не получится.