Теперь мигом сделаете любой кусок говядины мягким: весь секрет в нарезке и маринаде
Бывает так, что купленная говядина оказалась очень жесткой. Не стоит расстраиваться, ужин спасет несложный яично-соевый маринад, который можно сделать буквально на коленке. А если к мясу добавить еще и сладкий перец, получится настоящая вкуснятина.
Вам потребуются:
- говядина без костей 350 г,
- болгарский перец 2 шт.,
- соевый соус 45 ст. л.,
- яйцо 1 шт.,
- соль по вкусу,
- белый (или черный) молотый перец по вкусу,
- крахмал 2 ст. л.,
- чеснок 2 зубчика,
- уксус 9% ? ч. л.,
- сахар 1 щепотка,
- репчатый лук 1 шт.,
- имбирь измельченный 1 ст. л.,
- растительное масло для обжарки.
Нарежьте говядину тонкими, почти прозрачными ломтиками. Именно ломтиками, а не кубиками это важно! Положите в глубокую миску, добавьте соль, перец, яйцо и две-три столовых ложки соевого соуса. Перемешайте содержимое тарелки. Добавьте туда же столовую ложку крахмала и снова все перемешайте.
Пока мясо настаивается, нарежьте соломкой болгарский перец и репчатый лук. А чеснок и имбирь измельчите и смешайте друг с другом.
На заранее разогретую сковородку с маслом положите говядину и обжаривайте не больше полутора минут так, чтобы ломтики слегка подрумянились. Затем уберите мясо, добавьте еще масла и примерно пару минут потомите на огне перец с луком.
Верните мясо на сковороду, добавьте к блюду пару столовых ложек соевого соуса, уксус, сахар и столовую ложку крахмала, разбавленную водой. Хорошенько перемешайте, после чего положите смесь чеснока с имбирем и снова смешайте. Все, можно выключать огонь и снимать пробу, делится рецептом шеф-повар Василий Емельяненко на своем YouTube-канале.