Торт «Царица Эстер»

31 января 2026, 12:06

Этот удивительный торт исправно завоевывает сердца любителей десертов, и не зря. Торт Царица Эстер сочетает в себе изысканный маковый бисквит и нежный крем с легкой лимонной кислинкой, которая гармонично уравновешивает сладость белого шоколада. Легкость приготовления делает его отличным выбором как для праздников, так и для обычного дня. Давайте попробуем освоить этот деликатес!

Ингредиенты

Для бисквита (размер противня 40 х 30 см):
4 средних яйца
2 белка
110 г сахара
60 г молотого мака
30 г муки
30 г растительного масла
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка ванильного экстракта (или 8 г ванильного сахара)
щепотка соли

Для крема:
250 мл сливок 35%
250 мл молока
2 желтка
75 г сахара
40 г крахмала
80 г белого шоколада
1 лимон

Вес готового торта составляет приблизительно 1 кг.

Приготовление

Сначала смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем молотый мак. Для этого лучше всего использовать кофемолку, чтобы добиться тонкого помола. Яйца разделить на белки и желтки. Два желтка убираем они понадобятся для крема.

Желтки взбиваются с сахаром до состояния легкой воздушной массы. После этого постепенно ввести растительное масло и перемешать. Белки взбиваются с щепоткой соли до мягких пиков, затем добавляем оставшийся сахар и взбиваем до жестких пиков. Эти две массы аккуратно складываем, добавляя мучную смесь в несколько приемов.

Готовое тесто выливаем на противень, заготовленный бумагой для выпечки, и выпекаем при 180C около 15-20 минут. Готовность проверяем, надавливая на середину бисквита. Готовый бисквит остужаем на решетке.

Теперь пора приготовить крем. Для этого смешиваем сахар с крахмалом, добавляем желтки и немного молока для разжижения. Оставшееся молоко доводим до кипения и осторожно вливаем в желтковую массу. Затем все возвращаем в кастрюлю и варим до загустения, помешивая. Как только крем загустеет, нужно оставить его остывать, потом убрать в холодильник на несколько часов.

Когда бисквит остынет, его разрезаем на три коржа. Каждый корж щедро промазываем приготовленным кремом, укладывая поочередно. В завершение торт сверху обсыпается оставшимся белым шоколадом. Убираем его в холодильник на 2-3 часа.

Торт готов! Он дарит сладкие мгновения наслаждения и привносит легкость в каждую трапезу.

Источник: Готовим с Ириной Хлебниковой