В поисках чего-то особенного на десерт, многие обращаются к кулинарии. Кето-пирожное, названное в честь школьной классики, не только восстанавливает детские воспоминания, но и учитывает современные тенденции в питании, сообщает канал "Кето рецепты от Елены Караевской".
Ингредиенты для теста
Секрет восхитительного вкуса кроется в правильном выборе ингредиентов:
- Кокосовая мука — 20 г
- Миндальная мука мелкого помола — 100 г
- Сливочное масло (82,5%) — 45 г
- Яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Эритрит — 60 г
- Ванилин — щепотка
Ягодный джем и шоколадная глазурь
Для создания насыщенного ягодного джема понадобятся:
- 200 г ягод (желательно клубники)
- Агар-агар (900 силы) — 0,5 ч.л. или 2 г
- Аллюлоза — 50 г
А для глазури:
- Сметана 20-25% — 50 г
- Сливочное масло (82,5%) — 20 г
- Какао-порошок без сахара — 10 г
- Эритрит — 40 г
Этапы приготовления
Первым делом следует заняться бисквитом. Яйца взбиваются с щепоткой соли до получения пышной массы. После этого добавляется растопленное сливочное масло. Все сухие ингредиенты смешиваются и вводятся в яичную массу. Полученное тесто выкладывается в квадратную форму 20 на 20 см и выпекается при температуре 180 градусов до готовности.
Пока корж запекается, можно приступить к приготовлению шоколадной глазури. В сотейник помещаются сметана, мягкое сливочное масло, эритрит и какао. Смесь доводится до кипения, но не доводится до бурного кипения. Остудите глазурь до комнатной температуры.
Для джема ягоды помещаются в сотейник и варятся до средней густоты. В конце добавляются аллюлоза и агар, после чего масса еще несколько минут доводится до готовности.
Остывший бисквит разрезается на две части, одна из которых покрывается ягодным джемом. Вторая половина накрывает джем, а сверху наносится шоколадная глазурь. Пирожное ставится в прохладное место для стабилизации, после чего его можно нарезать на порционные кусочки.
