Чокпаль — это не просто еда, а настоящая гастрономическая находка корейской кухни, которая завоевала популярность в сердцах многих гурманов. Блюдо появилось в середине XX века и успело стать настоящим символом корейского кулинарного искусства. В Сеуле есть целая улица ресторанов, где готовят чокпаль, и каждый владелец утверждает, что именно его заведение предлагает лучший рецепт.
Что такое чокпаль?
Чокпаль — это свиные рульки, которые сначала варят в пряном бульоне до полной мягкости. После удаления костей мяса, его нарезают ломтиками и подают с свежими салатными листьями. Для подачи обязательно используются острые соусы, а запивать можно различными напитками. Многие утверждают, что этот опыт непередаваем и точно стоит попробовать, даже не выезжая в Корею. Примечательно, что для приготовления этого блюда не требуются экзотические ингредиенты, что делает его доступным для любого кулинара.
Как приготовить чокпаль?
Ингредиенты для 4 порций:
- 1,4 кг свиных рулек
- 1 луковица
- 1 кислое яблоко
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ст. ложка сахара
- 6 зубчиков чеснока
- 1 корень имбиря
- 4 пера зелёного лука
- 2 палочки корицы
- 2 звёздочки бадьяна
- 1 ст. ложка черного перца горошком
- 1 ч. ложка сушёного чили
Дополнительно для подачи:
- 1 перо зелёного лука
- 1 ч. ложка семян кунжута
- Листья салата
- 4 зубчика чеснока
- Паста кочудян
Время приготовления составляет примерно 3,5 часа, однако результат стоит затраченных усилий. Можно смело утверждать, что чокпаль — это не просто еда, а целый ритуал, который собирает за столом родных и друзей.
