Вспомнить детство и насладиться домашней кухней можно с помощью сытного пшенника, который готовится из одного стакана пшена. Этот простой рецепт пришёл из времени, когда еду ставили в русскую печь и оставляли заниматься своими делами. Современные технологии заменяют печь духовкой, но основные принципы остались неизменными.
Простота приготовления
Для пшенника не требуется предварительно варить пшено или постоянно следить за молоком. Достаточно промыть пшено в холодной воде до прозрачности, затем залить его кипятком на пару минут и слить. Этот этап не только устранит горечь, но и поможет пшену в дальнейшем раскрыться в духовке.
Ингредиенты и процесс
После подготовки пшена к нему добавляют 4 столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли и щепотку ванилина, тщательно перемешивая. Полученную массу перекладывают в форму диаметром 28 см, не смазывая её, чтобы пшенник хорошо пропекся и не прилип. Далее, в форму наливается 1 литр молока с жирностью не менее 3,2%, после чего добавляется 80 г сливочного масла, разложенного кусочками по поверхности.
Готовую форму ставят в разогретую до 180–190 градусов духовку на 70–80 минут. Важно не открывать дверцу и не перемешивать ингредиенты в процессе выпекания. Правильная готовность определится по румяной корочке, напоминающей корочку топлёного молока.
Подача и вкусовые сочетания
После выпечки пшенник стоит оставить на 10–15 минут, чтобы он стабилизировался, что облегчит процесс нарезки. Готовый пирог будет плотным, но при этом влажным и мягким внутри. Пшенник можно подавать со сметаной, растопленным маслом, мёдом или свежими ягодами. Он не крошится и не распадается, что делает его идеальным как в тёплом, так и в холодном виде для подачи к столу.
Для тех, кто хочет попробовать сделать такой пшенник, вот краткий список основных ингредиентов:
- 1 стакан пшена (200 мл)
- 1 литр молока с жирностью не менее 3,2%
- 4 столовые ложки сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 80 г сливочного масла
- Щепотка ванилина
