Приготовление шведского пирога, более известного как "Канелбуллар", – это не просто кулинарный процесс, но своеобразный ритуал, который наполняет дом теплом и ароматами праздника. Этот пирог можно сделать как в виде большого, так и маленьких булочек, но главное – не забывать о щедрой порции корицы, которая придаст неповторимый вкус.
Ингредиенты для осуществления кулинарного чуда
Для теста:
- молоко – 250 мл;
- сахар – 60 г;
- дрожжи (свежие) – 21 г или сухие – 7 г;
- соль – 3/4 ч.л.;
- кукурузный крахмал – 2 ст.л.;
- растительное масло – 35 мл;
- яйца – 2 шт.;
- мягкое сливочное масло – 100 г;
- мука – 540 г.
Для ароматной начинки:
- мягкое сливочное масло – 100 г;
- сахар – 150 г;
- молотая корица – 2 ст.л.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала в глубокой миске смешивают 250 мл теплого молока и ложку сахара. Затем добавляют дрожжи и легко перемешивают, чтобы получить однородную массу, которую необходимо накрыть и оставить в теплом месте на 20 минут. Опара должна увеличиться в объёме, наполнившись пузырьками воздуха.
На следующем этапе опару нужно обмять и добавить оставшийся сахар, соль, кукурузный крахмал, растительное масло и яйца. Постепенно вмешивая просеянную муку, создают тесто, которое должно оставаться мягким и слегка липким. После этого добавляется размягчённое сливочное масло и тщательно вымешивается, пока тесто не станет эластичным.
Готовое тесто помещается в смазанную маслом миску, накрывается пленкой и ставится в теплое место на 1,5 часа для подъёма.
Во время ожидания теста готовится начинка: соединяются сахар и корица, а сливочное масло оставляют на столе, чтобы оно размягчилось. Когда тесто увеличится в объёме, его раскатывают в прямоугольный пласт и смазывают маслом, поверх которого равномерно распределяется сахарно-коричная смесь. Затем тесто сворачивается в рулет, который разрезается вдоль и переплетается, формируя венок.
Выпечка шведского пирога
Полученный венок помещается в подготовленную форму и оставляется на расстойку. После того как он подойдёт, поверхность промазывается смесью желтка и молока, что придаст ему аппетитный золотистый цвет. Духовка разогревается до 180°C, и пирог выпекается 30-35 минут.
Пока пирог запекается, следует приготовить сахарный сироп из воды и сахара, который затем поливают на горячий пирог. Хрустящая корочка и мягкая структура внутри создают идеальный баланс, а аромат корицы наполняет дом уютом и теплом, создавая атмосферу праздника.
