Засолка селедки в домашних условиях становится настоящим искусством, и этот рецепт с использованием горчицы обещает удивить гостей. Селедка, приготовленная таким образом, получится мягкой и ароматной, без вредной химии и консервантов, пишет Дзен-канал "Блогерство на пенсии".
Идеальные ингредиенты
Для того чтобы создать настоящий кулинарный шедевр, потребуется:
- 2 свежих или свежемороженых сельди;
- 1 литр воды;
- 2 столовые ложки соли без горки;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 столовые ложки горчицы;
- 1 столовая ложка семян кориандра;
- 1 столовая ложка семян укропа;
- 5-6 лавровых листьев;
- 15 горошин черного перца;
- 4 горошины душистого перца.
Этапы приготовления селедки
Процесс начинается с подготовки рыбы: если она замороженная, следует разморозить её в холодильнике, но не до конца. Это необходимо для того, чтобы мякоть оставалась упругой и легко чистилась. Селедку нужно почистить, отрезав голову и внутренности, а затем хорошо промыть.
Когда рыба готова, обмазать её горчицей, использовав около 2 столовых ложек. После этого уложить сельдь в качественный контейнер, избегая металлической посуды.
Для маринада в кастрюле довести до кипения 1 литр воды, добавив соль и сахар. Когда они растворятся, добавить специи: кориандр, укроп, лавровые листья и перцы. Кипятить маринад несколько минут, затем остудить до комнатной температуры.
Залить селедку остывшим маринадом, убедившись, что рыба полностью покрыта. Накрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник. Время посола составляет 2-3 суток — чем дольше, тем насыщеннее вкус.
После того как рыба достигнет нужной степени соления, её можно нарезать на кусочки, полить растительным маслом и посыпать зелёным луком перед подачей на стол.
